mamlas (mamlas) wrote in yarodom,
mamlas
mamlas
yarodom

Categories:

Ну,.. / К 150-летию водки

Из истории русской водки
Традиции

В России 31 января считается днём рождения водки. Именно в этот день в 1865 году в Петербурге Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». ©
~~~~~~~~~~~


Иллюстрация Алексея Лаптева к поэме Н.Гоголя "Мертвые души". 1951-1952 годы. Черная акварель

Конечно же, водка появилась на Руси гораздо раньше. На протяжении столетий менялись способы её производства, да и само понятие «водка» не сразу стало однозначным в обществе. Вот некоторые факты из истории этого алкогольного напитка.

* Слово «водка» - уменьшительное от слова «вода», диминутив. В русском языке для обозначения спиртного напитка появляется не ранее XIV века. При этом в значении «спиртной напиток» в середине XIX века имело распространение лишь в Москве, Московской губернии и в губерниях, принадлежавших к тогдашним так называемым хлебным районам, где первоначально было развито винокурение, то есть в Курской, Орловской, Тамбовской и на Слободской Украине (Харьковщина, Сумщина).

* Отсутствие в русском языке до XIV века слова «водка» в значении «спиртной напиток» ещё не говорит об отсутствии до этого времени у русского народа спиртных напитков, подобных водке по технологии, но имеющих иные названия. Скорее всего, водка появилась гораздо раньше, чем сам термин. С другой стороны, в России водку часто называли вином вплоть до начала ХХ века.

* В период между IX и XIV веками на Руси самыми распространенными напитками были вода, сыта (смесь воды и мёда), березовица (простая и пьяная), вино, мёд, квас, сикера, ол. Безалкогольными были вода, сыта, березовица простая, остальные напитки являлись слабоалкогольными.

* В 1386 году генуэзское посольство, следовавшее из Кафы (Феодосии) в Литву, привезло с собой французскую аквавиту («вода жизни»). С этим напитком познакомили и московских бояр, но его тогда сочли слишком крепким и возможным для употребления только в качестве лекарственного средства, исключительно разбавленного водой. Вполне вероятно, что идея разводить винный спирт водой и дала с этого времени начало русской модификации водки. С другой стороны, возможно, что со временем водка технологически выросла из сикеры и квасогонения, а отчасти и из медоварения.

* К началу XV века у русских князей возникла резкая потребность в получении прибыли (для решения многочисленных государственных задач), которая способствовала развитию производства водки в промышленном масштабе и ее широкой реализации.

* В 1505 году впервые отмечены факты экспорта русской водки в соседние страны (Швецию, Чудскую землю, Эстонию, в земли Ливонского ордена).

* 1533 год - основание в Москве первого «царёва кабака» и сосредоточение торговли водкой в руках исключительно царской администрации, по крайней мере в Московском княжестве.

* Некоторые историки отмечают, что такой продукт, как водка, требующая введения государственной монополии на ее производство, могла возникнуть лишь в условиях создания централизованного государства. Это является аргументом в пользу того предположения, что этот алкогольный напиток возник именно в Московском княжестве, а не в соседних русских землях. Характерно, что начиная с XVII века в народе стойко удерживается выражение «московская водка».

* Люди, обслуживающие монополию винного производства и торговли, экономически и социально уравнивались, пожалуй, лишь с одной привилегированной профессиональной группой - кузнецами, а фактически оказывались поставлены выше них.

* Водка разлагающе подействовала на пронизанное древними традициями, замкнутое средневековое общество. Она разрушала и социальные, и нравственные, и традиционные, и идеологические табу. Это был настоящий атомный взрыв в патриархальной тишине. Пока церковь осуждала пьянство и сопутствующие ему дерзость и безбожие, циничный институт «целовальников» и «кружечных голов» действовал согласно предписанию «питухов от царёвых кабаков отнюдь не отгонять» и «кружечный сбор сдавать в царёву казну против прошлых с прибылью». Это породило множество социальных проблем, с последствиями которых мы сталкиваемся до сих пор.

* С другой стороны, еще в древности в народе водяными, аквариями или идропарастатами (греч.) назывались сектанты, которые причащались водой вместо вина, что считалось самым тяжким грехом, ересью. Отсюда, кстати, идёт глубокое презрение в России к непьющему человеку как к нехристю, чужаку. У русских этот древнейший пережиток живуч до сих пор и является рудиментом. Однако любой алкогольный напиток в производстве и употреблении наши предки всегда разводили водой, следуя христианской традиции.

* До XVIII века водка была крайне слабой, и её разбавляли водой сразу же после перегонки раки, то есть из ординара. С XVIII века напиток преимущественно приготавливают из двоенного и даже троенного спирта, его крепость значительно возрастает. В XIX веке, особенно с введением монополии в 1894 году, крепость водки установлена на современном уровне.

* Первое советское правительство вскоре после октября 1917 года объявило водку вне закона на время восстановления порядка в стране. Это был верный и смелый шаг, который привел к блестящим результатам. Уже в 1923-1924 годах специальная делегация английских тред-юнионов, инспектировавшая Россию, в своём отчёте указала на то, что ни в одном из районов нашей страны члены делегации не зарегистрировали того явления, которое было известно во всем мире как «русское повальное пьянство», и могут констатировать, что большевикам удалось создать новую психологию у рабочего класса - презрение и ненависть к пьянству.

* Все ученые-химики (за исключением Д.М. Менделеева, умершего в 1907 году), оставшиеся работать в советской России, внесли свой вклад в дальнейшее совершенствование русской водки. Это были академик Н.Д. Зелинский, профессора М.Г. Кучеров, А.А. Вериго, А.Н. Шустов и А.Н. Грацианов.

Источник: В.В. Похлебкин, «История водки»
© «Россия для всех»
31 января 2014
Tags: 18-19-ее века, алкоголь, даты и праздники, интересно, история, культура, народы, нравы и мораль, общество и население, российская империя, россия, русские и славяне, русь, символы, ссср, традиции, факты и свидетели, юбилеи
Subscribe
promo yarodom september 20, 2012 20:29 8
Buy for 10 tokens
У каждого из нас есть малая Родина и Родина большая. Кто-то живет и работает на чужбине. Многих из нас раскидало по странам и весям. У каждого из нас найдутся различные истории о своих местах и далекой стороне, своей жизни или жизни других. О том, что было, есть и будет с нами. ​*** В…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 8 comments