Закарпатский леквар
Ещё у Олега Григорьева
Фестиваль леквара в с.Геча
Традиции Закарпатья
Сегодня, 28 августа 2011 года, в селе Геча, Береговского района, прошёл V Фестиваль леквара. Подготовка к фестивалю началась ещё за светло, с 6 утра начали разжигать костры, устанавливать котлы и чистить сливы. ©
Леквар — очень густое, сваренное без сахара сливовое варенье. Для закарпатцев, приготовление леквара является давней и обязательной народной традицией.
2.Посетители могли воочию наблюдать процесс приготовления знаменитого закарпатского леквара.
3.Леквар, помешивая непрерывно на протяжении 12-14 часов, готовили на дровах в самодельных глиняных печах и старых дедовских казанах.
4.Гечанский сливовый леквар продавали по 25 гривен за пол-литра, но оно того стоит.
5.Фанки (закарпатские пончики) с лекваром были свежими, румяными и сами просились в рот. Я был бессилен и пробовал всё, что видел.
6.Фанки так быстро разлетались, что хозяйка не успевала замешивать тесто.
7.Было много сладких блюд. Я впервые попробовал вкуснейший, огромный блинчик, диаметром 45 см с начинкой из леквара.
8.Почти в каждой палатке готовили леквар, бограч и боб-гуляш.
9.Венгерская кухня очень острая. Бограч с перцем выносил мозг из головы.
10.Свинина просто таяла во рту. Кстати, впервые на фестивале я не увидел шашлыков.
11.А это один из ингредиентов бограча. Бограч — очень острое и жирное венгерское блюдо. Оно готовится из 3-4 видов мяса на протяжении 2,5-3 часов.
12.Гамбовцы с лекваром.
13.Как и в прошлые разы, на фестивале было использовано почти тонна слив.
14.Декоративный элемент.
15.Как правило, чтобы получить литр леквара нужно сварить 3 кг слив.
16.Не обошлось и без сливовой водочки, которая пользовалась большой популярностью на фестивале.
17.Удачные этно-элементы праздника.
18.Крумпли жарились, шкварки шкварчали, колбаски умоляли их съесть. Ну, я и съел.
19.Вязанки лука и пшеницы на столбах добавляли домашней атмосферы.
20.Фанки, фанки, фанки.
21.Готовый леквар перекладывали в кувшины. В них же и продавали.
22.
Я считаю, что гастрономический праздник удался. Фестиваль был небольшой, но душа была во всём. Очень милые продавцы, вкуснейшая еда, красивые этно-сувениры. Обстановка на поле была умиротворённая и домашняя, все что-то жевали и наслаждались ароматом варенных слив.
Фестиваль леквара в с.Геча
Традиции Закарпатья
Сегодня, 28 августа 2011 года, в селе Геча, Береговского района, прошёл V Фестиваль леквара. Подготовка к фестивалю началась ещё за светло, с 6 утра начали разжигать костры, устанавливать котлы и чистить сливы. ©
Леквар — очень густое, сваренное без сахара сливовое варенье. Для закарпатцев, приготовление леквара является давней и обязательной народной традицией.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
Я считаю, что гастрономический праздник удался. Фестиваль был небольшой, но душа была во всём. Очень милые продавцы, вкуснейшая еда, красивые этно-сувениры. Обстановка на поле была умиротворённая и домашняя, все что-то жевали и наслаждались ароматом варенных слив.
© Олег Григорьев
28 августа 2011
28 августа 2011